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Sat 【下廚01】凱薩沙拉


很多Gay都喜歡下廚,或是說,都喜歡「試著」下廚,這也是為什麼男人下廚被拿來當作新好男人的象徵,因為新好男人都是Gay。﹝可以鼓掌了!這句話真的很無厘頭但惹人喜歡是不?﹝自high中…﹞﹞
 
我平常也喜歡偶爾下下廚弄點吃的,我做東西是超隨性卻又超做作的人,隨性是材料的部分,做作是呈現的部分,所以若要照我這本宣科,一定超好學,好做,但不一定好吃﹝謙虛了我知道﹞。但是大家一定都能理解很多Gay自我感覺良好,或是假裝很優,我也是那種﹝這是我母親教我的,可以不了解別人,但一定要了解自己﹞。所以偶爾心血來潮over一下,把做法張貼上來供大家參考。
 
如前面所說,我的食材都很隨性,家裡有什麼就做什麼,沒有就不放,或是用其他東西取代,因此在我的食譜上沒有所謂正統或是標準,正統要去找專業,我不是專業,我只是生來命賤喜歡窩廚房,順便偶爾幻想一下拿著菜刀切菜,後面被心愛男人一把抱住的畫面﹝要是他沒有過來抱,菜刀自然有它的用途﹞。
 
胡扯完了,開始做菜。

 
今天介紹凱薩沙拉,標準的凱薩沙拉會搭配雞肉,但我家沒有雞肉,所以不放。凱薩沙拉分為幾個部份:凱薩醬、蘿蔓生菜、麵包丁、培根丁、起司粉、巴西里﹝洋香菜﹞。以下為所需的材料與處理方式:
 
凱薩醬
水煮蛋 1顆
冷壓橄欖油 3大匙
法式芥末醬Dijon 1大匙
鹽、黑胡椒少許
檸檬汁適量
蒜末少許﹝喜歡清淡點可以不加﹞
酸豆﹝選用﹞
 
1.將水煮蛋黃蛋白分開,蛋白切碎備用。
2.將蛋黃與所有其他的材料放到調理機打勻,沒有調理機可以用攪拌棒打勻。
3.最後把蛋白碎加入稍微拌勻即可。
 
標準的凱薩醬是用生蛋黃,保存期限較短,當天要吃完,若是像我一樣用熟蛋,可以放兩天,蛋製品都不適合放太久。
蘿蔓生菜
蘿蔓生菜在台灣多為進口,價格較高,傳統市場可以找到,各大超市應該都有,cosco也有但一包有六棵,量比較大,價格相對便宜。蘿蔓生菜處理方式為切大方丁,水洗後脫乾即可,可以一次處理多一點放保鮮盒,要吃的時候再跟醬料拌勻即可。
 
麵包丁
吐司數片
橄欖油﹝可用奶油比較香,但是負擔大,自己選﹞
香料碎﹝選用,可用羅勒葉碎或你喜歡的香料﹞
 
吐司先去邊切小丁,然後平均鋪在烤盤上,用小湯匙均勻淋上橄欖油,灑些香料,送進烤箱烤到金黃微焦即可。
 
培根丁
培根用平底鍋煎到出油乾焦,放冷切細丁備用。
 
組合
將適量的蘿蔓生菜丁放入調理缽﹝或是任何大容器﹞裡,淋上適量的凱薩醬,用夾子拌勻,讓每片葉子都沾上醬汁,然後放到盤子中間堆高。接著灑上培根丁、吐司丁、現磨黑胡椒、起司粉、巴西里,即可上桌。

 
凱薩沙拉重點是醬汁,喜歡濃郁的朋友可以在醬汁裡面加些奶油,家裡若有雞肉想要搭配,可將雞胸肉用沸水加少許鹽煮熟,冷卻後撕成絲狀,拌沙拉時一起拌入即可。也有些餐廳是將炸過的雞胸切條狀鋪在沙拉上面,變成豪華版的凱薩沙拉!
 
做菜很隨性,很多材料可加可不加,看愛吃的程度,還有對招待的男人的飢渴度。要留住男人的心,就要留住他的胃,要得到男人的身,就得餵飽他以激發他最大潛力。
 
我是星期六男人,我是Gay。
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